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Centre: FORM'ALACARTE

Snacking à Sainte Geneviève des bois

Lieu : Ile-de-France - Essonne - Sainte Geneviève des bois - 91700
Type : Stage court/DIF/Inter/Intra
Durée : 2 - 10 jours
Pré-requis : Maîtrise de la langue de formation

Détail de la formation

Type de formation :
Stage court/DIF/Inter/Intra
Durée : 2 - 10 jours
Formation diplômante : Non diplômante
Modalité de formation : Présentielle
Public : Demandeurs d'emploi, Salariés (plan de formation, DIF...), Autres
Domaine de la formation : Hôtellerie - Restauration - Tourisme
Dates :
Nous contacter
Tarif : 750 € HT

Programme de la formation

Objectifs : développer sa gamme "SNACKING".
Cette formation au cSur de l'actualité a pour but de proposer un élargissement, une diversité dans votre gamme "Snacking" en proposant à vos clients des produits au goût du jour de la "restauration nomade".
Quelles sont les grandes tendances du marché? Quels pains pour répondre à la diversification de la demande? Quelles sont les solutions pour allier goût et santé?

Programme :
Les sandwiches:
Les différents pains, façonnages, présentation.
Les différents mariages et saveurs (les sauces, les garnitures, les condiments)
Les différentes valorisations (emballage, support ...)
Le respect de l'équilibre alimentaire
Le respect des conservations (législation, étiquetage)
Les tartes et tourtes:
Utilisation de pâtes brisées, feuilletées, à pizza, sablées, crumbles
Les garnitures à base de viandes, légumes, poissons
Les assaisonnements, les épices
Les salades:
Les techniques de décoration et de présentation : volume, couleur, disposition
Les assaisonnements, les épices

A noter : nous pouvons vous réaliser un programme personnalisé.

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